जमशेदपुर: वैसे तो चॉकलेट किसे पसंद नहीं है, बच्चों से ले कर बूढ़े सब इसे खाना पसंद करते हैं. चॉकलेट पहली बार 1500 बी.सी. पूर्व में पेश की गई थी। ऐसे तोहक्ष कई तरह के चॉकलेट मार्केट में पाए जाते हैं, उनमे से एक है डार्क चॉकलेट. हालांकि, जब चॉकलेट कि पहचान हुई तब चॉकलेट मीठी नहीं कड़वी हुआ करती थी. लेकिन क्या आपको पता है डार्क चॉकलेट खाना हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है? इस आर्टिकल में हम आपको डार्क चॉकलेट के कुछ फायदे बताएंगे.
डार्क चॉकलेट क्या है?
डार्क चॉकलेट वह चॉकलेट है जिसमें दूध के ठोस पदार्थ नहीं मिलाए जाते। इसके मूल तत्व कोको बीन्स, चीनी, बनावट को बनाए रखने के लिए सोया लेसिथिन जैसा एक पायसीकारी पदार्थ और वेनिला जैसे स्वाद हैं। डार्क चॉकलेट में जितना अधिक कोको और कम चीनी होगी, उसका स्वाद उतना ही कड़वा होगा और थोड़ी मात्रा में इसे स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता माना जाता है। स्वाद के कारण यह विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के लिए बेकिंग और पिघलने के लिए पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट है।
डार्क चॉकलेट के फायदे
1. पोषक तत्व और फाइबर जोड़ना
डार्क चॉकलेट जिसमें कम से कम 70% कोको होता है, उसमें बहुत सारे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं । इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर और मैंगनीज भरपूर मात्रा में होता है। इसमें कैल्शियम, पोटैशियम और जिंक के साथ-साथ विटामिन ए, बी, ई और के भी होते हैं।औसतन 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में लगभग 11 ग्राम (या 0.39 औंस) फाइबर होता है, जो आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है ।
2. एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करना
एंटीऑक्सीडेंट कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद यौगिक होते हैं जो आपके शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।कोको बीन के प्राकृतिक रक्षा रसायन, पॉलीफेनॉल्स, एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट हैं।
उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कुछ पॉलीफेनॉल नष्ट हो जाते हैं । फिर भी, कुछ कोको पाउडर में अकाई, ब्लूबेरी और अनार जैसे तथाकथित सुपर फलों के साथ-साथ चाय और रेड वाइन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं ।
चॉकलेट के संभावित एंटीऑक्सीडेंट लाभ इतने आकर्षक हैं कि एक मौजूदा अध्ययन में बड़े पैमाने पर उन पर स्टडी की जा रही है।
3. पेट के स्वास्थ्य में मदद
एक्सपर्ट्स कहते है, “फलों, मेवों और बीजों में मौजूद पॉलीफेनॉल्स की तरह ही डार्क चॉकलेट में मौजूद पॉलीफेनॉल्स भी आपके पेट के सूक्ष्मजीवों के लिए रॉकेट ईंधन की तरह हैं।”कोको एक प्रीबायोटिक भी है, एक प्रकार का फाइबर जिसे आपके पेट के बैक्टीरिया पचाते हैं। ZOE के वैज्ञानिकों ने 15 “अच्छे” आंत के कीटाणुओं और 15 “बुरे” आंत के कीटाणुओं की पहचान की है जो हृदय और स्वास्थ्य सहित अन्य क्षेत्रों में बेहतर और बदतर स्वास्थ्य उपायों से जुड़े हैं।
4.कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार
पॉलीफेनॉल आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए फायदेमंद होते हैं। शोध बताते हैं कि ये न केवल आपके “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं, बल्कि “खराब” कोलेस्ट्रॉल को भी घटाते हैं, जिससे आपके समग्र कोलेस्ट्रॉल स्तर में सुधार होता है।
हालांकि, यदि आप डार्क चॉकलेट का अधिक सेवन करते हैं तो इसमें मौजूद चीनी और संतृप्त वसा आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।
5. ब्रेन फंक्शन को बढ़ाना
रिसर्च से पता चला है कि डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवेनॉल्स मस्तिष्क में ऑक्सीजन के स्तर, तंत्रिका कार्य और रक्त प्रवाह को बेहतर बनाते हैं।ये फ्लेवेनॉल्स सीखने और याददाश्त से जुड़े मस्तिष्क क्षेत्रों, विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस, में तंत्रिका कोशिका वृद्धि और गतिविधि में वृद्धि से भी जुड़े हैं।चूहों से जुड़े रिसर्च से पता चलता है कि फ़्लेवनॉल मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में गिरावट और मनोभ्रंश और अल्ज़ाइमर जैसी संबंधित स्थितियों से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं । लेकिन यह मनुष्यों के लिए सच है या नहीं, यह जानने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।
6. मूड अच्छा करना
कई चॉकलेट प्रेमियों का मानना है कि चॉकलेट मूड को बेहतर बनाती है।डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवोनोल्स एंडोर्फिन के स्राव को उत्तेजित करते हैं और मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं । कोको यौगिक सेरोटोनिन के उत्पादन में भी शामिल होते हैं , जो एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो मूड को बढ़ाता है।
हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि चॉकलेट में मौजूद पदार्थों और इन प्रभावों के बीच मजबूत संबंध दिखाने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता होगी।
क्या इसमें कोई जोखिम है?
स्वादयुक्त और कम कोकोयुक्त चॉकलेट में अधिक चीनी होती है तथा इसमें कृत्रिम मिठास के साथ-साथ उत्पाद को एक साथ बांधने के लिए पायसीकारी पदार्थ भी हो सकते हैं।
हमेशा खाएं ऑर्गेनिक डार्क चॉकलेट
प्रोसेस्ड डार्क चॉकलेट की जगह हमें हमेशा आर्गेनिक डार्क चॉकलेट का सेवन करना चाहिए. इसी प्रकार, चॉकलेट जितनी अधिक गहरे रंग की होगी, उसमें कैफीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जो कि आपके लिए समस्या हो सकती है यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं।
