नई दिल्ली: एक्सपर्ट्स का कहना है कि एक बैलेंस्ड मील में दही का होना बहुत ही अहम है। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स और नुट्रिएंट्स हमारे डाइजेशन और इम्यून सिस्टम के लिए बहोत जरुरी हैं। बाजार में मिलने वाले दही की बेनिफिट्स पर अक्सर सवाल उठते रहते हैं, जिससे घर पर दही जमाने की सोच काफी दिलचस्प हो जाती है। ऐसे में आप भी घर बैठे परफेक्ट दही ज़माने का तरीका जानना चाहते होंगे। आज हम आपको परफेक्ट दही बनाने के लिए कुछ लाभदायक टिप्स बताने जा रहे हैं।
दही बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल लें। एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर खौलाएं। जब दूध में उबाल आ जाए, गैस की आंच को कम कर दें और 5-7 मिनट तक इसे चढ़ाए रहें। अब गैस को बंद कर दें और दूध को रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ध्यान इस बात का रखना है कि दूध को ज्यादा ठंडा न करें। दूध न ज्यादा गरम हो न ठंडा।
जब दूध गुनगुना हो जाए (लगभग 37-43 डिग्री सेल्सियस), तब उसमें दही का जोरन डालें। जोरन डालकर दूध को हलके हाथ से चलाएं। ताकि जोरन पूरे दूध में मिल जाए । इससे दही एक समान और अच्छी तरह से जमेगा।
बनेगी जायकेदार दही
दूध के बर्तन को ढक कर एक गर्म और स्थिर स्थान पर रखें। ठंडे मौसम में, बर्तन को किसी गर्म स्थान पर रखें। या एक सूती कपड़े से ढक दें। इससे दूध के अंदर गर्माहट बनी रहती है। इससे दही अच्छी तरह जम जाती है। गर्मियों में, दही को 7-8 घंटे तक बिना हिलाए छोड़ दें। ठंडे मौसम में इसे 8-12 घंटे तक जमने दें।
जब दही जम जाए, इसे तुरंत फ्रिज में रख दें। इससे दही ठंडा रहता है और उसकी टेक्सचर बनी रहती है। फ्रिज में रखने से दही की ताजगी भी बनी रहती है और यह लंबे समय तक अच्छा रहता है। ध्यान रखें दही के लिए हमेशा ताजे और क्वालिटी वाले दूध का प्रयोग करें। दूध में किसी भी प्रकार की मिलावट न हो।जोरन के लिए भी घर का दही इस्तेमाल करें। इसमें प्राकृतिक बैक्टीरिया होते हैं जो दही को बेहतर ढंग से जमाते हैं।
आजमाएं असरदार टिप्स
इन इजी और असरदार टिप्स को फॉलो कर आप भी अपने घर पर बाजार जैसा परफेक्ट दही बना सकते हैं। इससे आप हेल्दी रहेंगे। ऐसे आपको मिलेगा एक मलाईदार और गाढ़ा दही जो हर खाने वाले का दिल जीत लेगा।
